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As gorduras fazem parcela de um grupo espaçoso de nutrientes chamado lipídeos que têm em comum a posse de serem insolúveis em água. Como os lipídeos estão presentes em alimentos normalmente mais calóricos, eles necessitam aparecer em menor quantidade pela alimentação, principlamente na dos que procuram a redução de calorias. O consumo excessivo desses nutrientes é um dos fatores que contribuem pro desenvolvimento de imensas doenças crônicas, inclusive a obesidade. Em ligação à quantidade calórica, um grama de lipídeo detém nove Kcal, quer dizer, mais que o dobro do que a mesma quantidade de proteína ou carboidrato (4 Kcal). Desta maneira, ao oposto do que diversos pensam, não são os alimentos fonte de carboidratos (arroz, batata, mandioca, farinha, pão, macarrão) que precisam mostrar-se em menor quantidade na alimentação e sim, os fonte de lipídeos (frituras, maionese, manteiga, margarina).


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Um outro fator interessante em conexão aos lipídeos, é que eles são com facilidade armazenados e improvavelmente consumidos. Isto significa que, quando consumidos, os lipídeos são absorvidos e, se não houver gasto energético, são armazenados no tecido adiposo contribuindo pra geração dos populares "pneuzinhos" nas regiões da cintura e do quadril.


Pra complicar a situação, durante a atividade física, os lipídeos são os últimos a serem utilizados como referência energética. Ademais, a técnica do organismo de armazenar estes nutrientes é supostamente ilimitada. Então, para você fazer a escolha certa e conquistar bons resultados pela perda de gordura, clique nos links abaixo e saiba mais infos sobre o assunto os principais tipos de lipídeos localizados nos alimentos. Pode ser obtido por duas referências: interna, mediante a produção do fígado, a partir de ácidos graxos saturados ou externa, por meio de alimentos que o contenham. É encontrado apenas em produtos de origem animal, como em: gema de ovo, leite integral, queijos gordurosos, manteiga, creme de leite, chantilly, vísceras (fígado, miolo), gorduras de carnes e pele de aves.


Quanto à atuação no corpo, o colesterol é precursor de componentes dos sais biliares, que auxiliam pela digestão dos lipídeos, e assim como serve de matéria prima para a geração de hormônios (estrógeno, progesterona). Deste modo, deve estar presente na alimentação, só que na quantidade certa, pra não aumentar pela circulação e trazer prejuízos à saúde. A principal maneira de armazenar os lipídeos no tecido adiposo, é sob a forma de triglicérides. São assim como os tipos de lipídeos mais inúmeros pela alimentação. Conseguem ser instituídos como compostos formados na união de 3 ácidos graxos com glicerol.



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Os triglicérides sólidos em temperatura local são populares como gorduras, no tempo em que os líquidos são os óleos. As gorduras geralmente possuem uma alta proporção de ácidos graxos saturados de cadeia longa, de imediato os óleos geralmente contêm mais ácidos graxos insaturados de cadeia curta. São compostos formados por cadeias de átomos de carbono ligados a hidrogênio, presentes em gorduras e óleos. São capazes de ser classificados segundo o tamanho (curta, média, longa) ou com o tipo de ligação da cadeia hidrocarbonada (saturados, mono e poliinsaturados).


São normalmente encontrados pela forma sólida (gordura) e em produtos de origem animal como leite integral, manteiga, creme de leite, chantilly, queijos gordurosos (provolone, parmesão, mussarela), banha, bacon, sebo, toucinho, gordura das carnes, pele das aves e dos peixes. A exceção é feita para a gordura do coco, que é rica em ácidos graxos saturados, apesar de ser um alimento de origem vegetal. O consumo de alimentos contendo ácidos graxos saturados, além da quantidade desejada, é prejudicial, já que coopera para o aumento das taxas de colesterol no sangue. São normalmente encontrados na forma líquida (óleo) e em produtos de origem vegetal, porém para os óleos de peixe, que bem como são repletas de ácidos graxos insaturados, apesar de serem produtos de origem animal.


Contêm uma ou mais ligações duplas na cadeia. Quando os hidrogênios se descobrem no mesmo lado do plano, são chamados de cis, se estão em lados opostos, de trans. Os ácidos graxos trans estão presentes em produtos industrializados, como na margarina e pela gordura vegetal hidrogenada. Em exagero, os ácidos graxos trans são tão ou mais nocivos que os ácidos graxos saturados, no que diz respeito à elevação dos níveis de colesterol sangüíneos.




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